Hollywood, Spanien, New York och Östersjön. Det är kanske inte den mest självklara kombinationen – men det är precis vad vårens temameny hos Viking Line med Jean León-viner handlar om. När jag nyligen var på väg hem från Åland fick jag äntligen möjlighet att prova den omtalade satsningen ombord på Viking Glory. Bättre sent än aldrig!
Restaurang Kobba är (just nu, sådant kan ju ändras) min favoritrestaurang på Östersjön. Här, vid ett fönsterbord fick jag en sen eftermiddag in den maffiga menyn. Stor med passande design, berättar den om vinerna, maten men även om Ángel Ceferino Carrión Madrazo – den spanska visionären som blev legendarisk restauratör i Hollywood.
På Villa Capri, den exklusiva restaurangen som drevs av Joe DiMaggio och Frank Sinatra, fick Jean en unik inblick i Hollywoods glittrande värld. Som servitör och senare hovmästare fick Jean chans att möta filmstjärnor, musiker och kändisar – och snart var han vän med flera av dem. Inspirerad av miljön tog han sig också ett nytt namn – Jean León – och våren 1956 förverkligade han sin egen dröm när han öppnade restaurangen La Scala. Den blev snabbt ett av Hollywoods hetaste ställen och lockade både stjärnor och makthavare.
Spännande smakupplevelse
Eftersom jag redan publicerat en text om Jean León och vinerna här på sajten går vi nu direkt på maten och smakupplevelserna. Det var också smaker som var temat för pressresan till Åland som jag var på väg tillbaka från, så det passar bra. I huvudsak kan nämnas att vinerna valts ut först och att menyn och rätterna skapats utifrån dem.
Totalt finns åtta Jean León-viner på menyn från vingården i Penedès i Spanien. Tre av dem har numret 3055 i namnet vilket var Jean Leóns förarlicensnummer när han körde taxi i New York. Jean Leóns Cabernet Sauvignon har vid ett tillfälle lyfts fram som ett av världens främsta viner av Wine Magazine. Så det kan jag ångra liiiite, att jag inte också valde mat efter vinerna som jag ”borde” provat. Kanske ett tips till dig att istället göra så?
Nåja, jag var ändå väldigt nöjd med mina menyval. Till förrätt åt jag ceviche på lime- och chilismaksatt sik och abborre. När den kom in tronade en korianderkvist på toppen (vilket jag säger för att det både kan avskräcka och locka, koriander är en vattendelare när det gäller smaker, jag vet). Själv älskar jag koriander så för mig blev det pricken över i:et och jag njöt av varenda tugga. Till det rekommenderades Vinya Gigi Chardonnay som är döpt efter Jean Leóns dotter Gigi.
Food & wine pairing
Jag var faktiskt lite skeptisk först. Chili, lime och chardonnay kändes inte som den kombination jag spontant hade valt. Men här fungerade det ändå ganska bra. Vinets fräschör mötte syran i cevichen utan att ta över och resultatet blev betydligt mer harmoniskt än jag väntat mig.
Till varmrätt var valet inte lätt. Medan det fanns fyra lockande förrätter så bjöd menyn på inte mindre än åtta huvudrätter, från pasta till fisk, anka och kött. Jag valde lite otippat Schnitzel Cordon Bleu som serverades med gemsallad, pommes och bearnaisesås i en snygg liten kastrull och egen trälåda. Schnitzeln är gigantisk och för två personer står det på menyn men jag skulle säga att den räcker till tre lagom hungriga, det var mycket mat!
Frasig panering, fin köttkvalitet och smakrik fyllning, mmm…en riktigt smarrig rätt som fick sällskap av Vinya Palau Merlot, ett vin som beskrivs som en hyllning till Leóns hemstad Santander. Här var jag mycket mer överens med hur den mjuka, runda stilen och smaken av röda bär matchade maten.
Så till den trevliga avslutningen. Av de fyra dessertalternativen (varav ett var ost) valde jag den jag tyckte lät mest spännande; blodapelsincrème, lakritsglass och sesamcrumble. Hela bordet gav den komplimanger när den kom in och även om den såg lite beige-blek ut så enades diskussionerna om att det förmodligen var för att allt var äkta, och inte ”boostats” med konstgjorda aromer eller färger.
Personligen hade jag önskat lite mer tydlighet i blodapelsin- och lakritssmaken. Det fanns där men var subtilt. Men i övrigt var den jättegod och hade precis det där jag uppskattar av en dessert: olika texturer – kallt, krämigt, lent och knaprigt. Och så gillade jag de lekfullt prickiga marängstängerna.
Datum & priser
Så nöjd att äntligen ha fått uppleva i alla fall tre av de totalt 16 rätterna på denna välarbetade och spännande menysatsning som pågår fram till den 26 juni. Därefter kommer några få rätter att stanna kvar på menyn sommaren ut men inte hela Jean León-menyn.
Priserna på förrätterna ligger mellan 13-14 euro, varmrätterna kostar mellan 23,50 – 34 euro och desserterna 12-13 euro. Det finns också en fast trerätters meny som kostar 52 euro vilket blir lite billigare än att köpa rätterna var för sig. Vinerna kostar mellan 9,50 – 13,80 euro per glas, och ja flaskpriserna är något lägre än iland men eftersom det inte är samma årgångar de har ombord som på Systembolaget (vad jag kunde se i alla fall) är det inte riktigt jämförbart.
Extra tips om du är vinintressad! Jean León-vinerna fanns inte i taxfree-butiken ombord på Viking Glory utan bara inne på Restaurang Kobba som har som en egen vinshop inne i restaurangen. Självklart kan du be att få gå in och handla även om du inte äter här. De kan även plocka ihop viner och fylla en fin trälåda till dig om du vill hålla provning hemma för några vänner till exempel. Då får du även med dig ett häfte som berättar mer om vinerna och där man kan skriva ner sina doft- och smakintryck.
För min del blev det här betydligt mer än bara en middag. Kombinationen av Jean Leóns fascinerande historia, genomtänkta vinval och välkomponerade rätter gjorde att måltiden nästan kändes som en liten resa i sig. Och hinner man som mig bara prova tre av de sexton rätterna har man all anledning att återvända och fortsätta upptäcktsfärden.
Har du provat någon av Jean Leóns viner eller Viking Lines temameny? Berätta gärna vad du tyckte i kommentarsfältet!